【门店运营】86秒出餐，1000家店，丸龟制面为啥值100亿？

    86秒出餐，1000家店，丸龟制面为啥值100亿？

提到丸龟制面，除了好吃的乌冬面之外，还让人想到的就是近几年来跟它相关的几个标签：乌冬面品类 no.1 、门店遍布 30 多个国家、门店总数 1000

+ 、母公司市值近 100 亿人民币......

丸龟制面是一个在日本起家的自助式乌冬面专卖店，2012 年来到中国，如今遍布国内 14 个城市，门店总数 70 家左右。

它主打顾客自助自选模式，门店中有一条直线型柜台，顾客拿着托盘依次经过主食区、小菜区、饮料区，完成餐品的选取后，进行结账。这种模式正在被越来越多的餐厅借鉴。

1、全球1000家连锁门店没有自己的中央厨房，所有加工都在门店完成;

2、为了保证最佳口感：乌冬面都是在门店现场手工制作，现场煮面;

3、360度无死角的全开放透明厨房，增强顾客体验;

4、极致效率化：一家店最低配置5个人，人效5万坪效

5、顾客自助自选点餐，丰富的小食即可以满足顾客的个性化需求，又可以提高客单价;

6、一种乌冬面多种汤头，顾客可以根据口味自选适合自己的风味;

7、通过设备与标准化锁住口味，复制开店迅速;

1000家门店标配的制面设备：高品质的标准化

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