【门店运营】当下只有降价才能保命？餐饮老炮给出了不同答案

    当下只有降价才能保命？餐饮老炮给出了不同答案

前几天内参报道了有的餐企降价保流量的文章后，引发后台一众餐饮人激烈讨论，大家争论的焦点在于：降价到底对不对？

有人说降价只能把自己做死。有人说降价才能活命。

到底该降不该降？

在形势严峻、暗潮涌动的当下，最保险的做法是什么？

内参君采访了十几个餐饮老板，来听听他们怎么说。

不支持降价

顾客对品牌有既定认知，降价市场不会快速响应——彼酷哩烤全鱼田学伟

餐饮的人力、原材料等整个成本不断增加，在原来的价格上能保证质量都已经不错了，降价能保证品质吗？

按照正常的市场规律，每年应该有百分之十的涨价。但餐饮人不敢涨，一涨就死，反而因顾客流失不得不做大力度促销。

没有合理的利润，你的装修理念、新产品研发等都跟不上潮流，最后就越做越差。

而且，对于老品牌来说，通过降价来增加顾客流量，也不太现实。

顾客心智中对你的价格已经有一定预期，什么产品消费多少钱，他心里有数。突然降价后，市场可能不会很快响应。

降价不能打击对手，还会引发顾客质疑——俏凤凰创始人吴天真

可以做促销，但不能直接降价。餐饮不是零售，产品都存在差异化，价格对比不完全透明。直接降价不见得能有效打击对手，反而可能引发顾客对品牌的质疑。

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