【门店运营】孟非黄磊的火锅店关门！曾因人均消费300元上热搜

    孟非黄磊的火锅店关门！曾因人均消费300元上热搜

近日，由黄磊和孟非合开的“黄粱一孟”火锅店，正式宣布闭店！

“黄粱一孟”12月3日正式闭店

黄磊、孟非合开的“黄粱一孟”火锅店，在2017年开业初期，因为价格问题一度登上微博热搜榜。人均300元以上消费水平，一盘毛肚就要198元，食客们纷纷吐槽吃不起。孟非曾对此回应：“那个东西你必须使用了它，付过钱你才有资格说它贵不贵、好不好。”

2017年4月29日，由黄磊和孟非合作的火锅店——黄粱一孟，在南京德基一期的六楼正式对外营业。图片来源：视觉中国

尽管如此，有黄磊和孟非这样的明星老板，“黄粱一孟”一度吸引了大批食客前去“打卡”。然而好景不长，新鲜劲逐渐过去，消费者又碍于高昂的价格，转型已迫在眉睫。从2018年年初开始，“黄粱一孟”接连推出各种优惠套餐，例如168元3人套餐、298元6人套餐，整月5.9折的活动，还针对学生群体，打出学生证的优惠折扣活动。

虽然价格接地气了，“黄粱一孟”还是以闭店收场。官方说法是，因租赁合同两年到期，于2018年12月3日起闭店。12月6日，现代快报记者来到位于德基广场一期6楼的“黄粱一孟”火锅店，发现店铺已经被挡板全部围挡起来，门口通知上公布了会员卡退卡退金额的详细流程步骤。

随后，现代快报记者致电通知上的联系电话，“黄粱一孟”工作人员表示，关店原因就是因为租赁合同到期。至于后期会不会另择新址重新开店，正在考虑中，具体详情暂时不方便对外公布。

热潮过后，明星餐饮店生意冷淡

凭借着明星效应，很多娱乐明星都会经营一些副业，开饭店成了不少明星的首选。不过，明星光环却不一定能让这些明星店挣到钱。现代快报记者调查发现，在南京有不少明星餐饮店，经营状况大多不尽如人意。

“孟非的小面”仅剩1家在坚守

谈到孟非，就不得不说他开的另一家餐饮店——孟非的小面。2014年11月28日，孟非的小面在河西万达广场正式开业迎客，当天，郭德纲、黄健翔、黄菡等文体界名人前来捧场。作为街头小食的“重庆小面”，卖到28元一碗，一时议论纷纷。不过，趁着热度，孟非的小面还是在南京连开3家店。

但几年过去，目前，孟非的小面仅剩中央商场店还在营业中，其余两店皆已闭店。

姜武面馆低调经营

同样是明星面店，“武面”的投资者之一，是国内知名演员、导演姜武。2016年开业时，该店打出的口号是打造“南京首家影帝餐饮”。当日“水木年华”组合成员缪杰也前来为姜武面馆站台，店面被里三层外三层的粉丝及市民围得水泄不通。

目前“武面”有两家分店，分别位于虹悦城和金鹰世界，面条的价格从24元到32元不等。上午11点记者来到该店，门口摆放着优惠促销的套餐展牌。三个优惠套餐都定价为29.9元，对于一般消费者而言，是可以接受的。虽然如此，店面内仍空无一人，生意略显冷清。

“国民岳父”韩寒餐馆风光不再

2014年，国民岳父韩寒的“很高兴遇见你”餐厅在众多粉丝翘首期盼下在南京开业。当天现场排队人数逾千，场面可以说是非常火爆。整个店面从装潢、招呼用语、菜名、餐垫沿袭上海店的文艺范儿，到处韩寒元素十足。不过，最初在石婆婆庵的这家店已经停止营业，后来在德基广场的门店仍然正常营业。在某点评软件上，食客们大多反映“晚餐时间不用等位”“很久以前吃的，现在都没有人吃了”“基本上没什么人”……记者在店内看到，食客稀少，和开业初期的繁荣景象相比，人气下降得很厉害。

张嘉佳餐馆真的只是“路过”了

微博上最会讲故事的人张嘉佳在南京首家餐厅也于2015年正式营业。这家餐厅和他出版的小说同名，就叫“从你的全世界路过”，并且选址在他写过很多遍的南京1912街区。和餐厅名字一样，这家店整体风格都很文艺，且店内各种细节都十分值得玩味。

该店工作日午市双人餐仅需216元，但是某点餐软件显示，半年销量仅为342单。记者在中午饭点来到此店，发现也只有三三两两的食客进店，大部分人只是路过店门前，真可谓从你的餐馆“路过”了。

业内人士：做餐饮还得专业人做专业事

明星开餐厅在名气与热度带来流量的同时，也带来了过高期待。江苏省餐饮行业协会会长于学荣认为，可以从两方面来分析，“首先，我们必须肯定明星效应给餐饮业发展带来的促进作用，但是做餐饮，还得专业的人来做专业的事。”

于学荣认为，明星做餐饮只是作为副业来发展，不可能全心全意放在餐饮事业上，所以很难兼顾。当消费者新鲜劲过了，难免期望值下降，很难吸引消费者长期光顾。

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