【门店运营】一边野蛮生长，一边残酷淘汰 快餐还有哪些机会？

    一边野蛮生长，一边残酷淘汰 快餐还有哪些机会？

中式快餐可以说是餐饮行业里“最接地气”的细分赛道，店铺数量也几乎占据了整个行业的半壁江山。

中式快餐：一边野蛮生长，一边残酷淘汰在餐饮行业细分品类里，中式快餐一般包括饭食简餐、面条米粉、地方小吃类等，看起来“小个头”，但却在近年取得了快速发展。

规模占据餐饮行业45.4%据数据统计，截止2017年底中式快餐全国店铺数量已占据餐饮行业的45.4%。

如下图所示，2017年面包甜点、饮品、火锅等品类门店减少或小幅增长，而小吃快餐店铺数量却增加了61万家，订单额同比增长209%，呈现出野蛮生长之势。

《2017年中国餐饮供给侧发展报告》数据显示，已关闭餐厅平均只存活508天。

据统计，餐饮行业倒闭率高达70%，在不同价位餐厅中，人均50元以下的餐厅关店率远高于其他价位。

而中式快餐的客单价主要集中在50元以下，处于餐饮行业倒闭的“高危区间”。

数据显示，20-39岁的用户贡献了84.4%的餐饮消费，其中90后的餐饮消费是80后的近两倍。

对于商家各渠道营业额占比而言，《2018中国餐饮年度报告》显示快餐品类的外卖营业额占比达到35.2%，远远高于其他品类。

在美团外卖平台上1/4的订单量来自于知名品牌商家，外卖交易额前20的品牌占据了整体12.6%的份额。

《2018中国餐饮年度报告》表明，小吃快餐作为美食大品类的绝对主角在2017年发展成绩亮眼，订单量增长117.6%，订单金额增长140.8%，且客单价从29元提升至33元。

浏阳蒸菜品牌“蒸浏记”的创始人彭诚在采访中表示：“全力打通线上线下入口，优化食客的消费体验，为顾客提供餐食营养成分报告、就餐建议，并通过门店提供半成品零售。

”市场下沉，三四线城市成为重要增长点从一线城市看，中式快餐门店数量减少14%，呈现出负增长的趋势。

从二线城市看，相比于西式快餐、中西式正餐、火锅等品类门店数大幅减少，中式快餐却依然保持1.7%增长。

青桐资本统计了近年餐饮行业的投融资情况，近3年来获得融资的餐企数量呈逐年上升趋势，大部分都集中在a轮及以前。

其中，2014-2017年间中式快餐获得融资142例，成为最获资本青睐的赛道，远超过面包甜点、咖啡茶饮、中式正餐等品类。

随着互联网技术的进步，电子点餐、移动支付、erp系统普及让餐企财务变得规范透明，投资机构的态度开始转变。

小结：麦当劳每年的营业额高达1500亿元，而中式快餐品牌做到30亿都很难。

瓷砖相关江东门店门店装修门店销售运营奥运营销,本资讯的关键词:快餐门店运营财务税收餐饮行业野蛮生长餐饮消费中式快餐201哪些淘汰机会