【门店运营】99%小白都会犯错：到底是先选项目还是先选址？

    99%小白都会犯错：到底是先选项目还是先选址？

这也就带来一个问题：开店过程中，把找项目当做了重中之重，仿佛只有找到了好项目，其它事宜方可作为“下一步”的打算。

自然就行成了自以为是开店步骤：先看好一个品牌→然后了解加盟情况→签约→选址→营业。

殊不知，看似很自然，很合理的开店逻辑，却是一个常识性的错误，而且99%开店小白都会犯的错。

这不仅是小赵的想法，同时也是开店小白下意识认为很正常的想法：“没有项目，其他的无从谈起”通过一段时间考虑，小赵打算开一个火锅店。

于是，就在网上找了几家品牌，考察对比后，小赵选择了其中一家，在和对方沟通了几次后，小赵又去了其总部考察。

于是考虑几天后，小赵七拼八凑把20万加盟如数上交，加盟期限是3年。

就这样，在选址上，小半年过去了，小赵仍然没有找到合适的店铺。

可想到3年20万的加盟费，现在一分没挣，而且如果超出期限，还得要交管理费等费用，小赵一时心急如焚。

餐饮行业都会遵循一个442法则：40%靠选址，40%靠产品，20%靠经营。

从中我们可以看出选址的重要性，这还是在经营过程中，如果店万事俱备只欠“选址”的情况下，就变得比产品本身更加重要。

所以开店之前最好到周边走一遭，看看具体情况，看看自己可选的空间有多大，如果压根就没有，即使找好了项目，又有什么用呢？

现实中，很多小白花费了不少时间和金钱，好不容易找到了一个好的项目，也交了不少加盟费，结果在选址上，始终无法落实。

这时候，不得不做出一个无奈的选择：不是找一个远超预算的店铺，就是凑合找一个客流量少的可怜的店，还有的甚至索性放弃。

试着选址，做好预算开店之前，先在开店之地实际考察一番，这样做有两个目的：一是看看有没有合适的店铺，而是看看是否在自己的预算之内。

一般情况下，小伙伴开店都会有自己的预算：15万开个麻辣店20万开个奶茶店30万开个火锅店……然后根据预算，寻找合适的店铺。

一般包括：食材成本、租金成本、人力成本、设备折旧+装修、水电费、交税和其他花销，剩下的才是纯利润。

一般来讲，不管你是做饮品、面条，还是麻辣烫、黄焖鸡、蛋炒饭，你的净利润，能稳定做到20%（假设一个月营业额10万，老板能揣兜里2万），那么你就是一个成功的餐饮创业者。

比如，一家奶茶店，一天卖了500杯，然后就据此就开始算来：一杯奶茶15元，一天卖500杯，一天就是7500元，一个月就是22500元，再打听一下人工和房租，简单一减，我靠，一个赚10万稳稳的。

唉，今天看到一个很不错的店面，人流多，房租也便宜，可惜不适合开我这个奶茶店。

这几天学校附近有个奶茶店要转让，好机会，可惜，你选好的奶茶店品牌定位太高端，不适合在学校附近卖。

前几天，看到一个店真不错，位置、人流、面积都适合自己的选品，可惜人家不转让。

所以，最好的办法是选好址，然后根据周边的客流、商圈属性、竞争对手情况，去倒推做什么项目？

比如，你想开个餐馆，首先调查清楚该店到底是什么商圈，成本是多少（转让费，房租，押金，房租交付时间）。

如果商圈单纯人流大，那可以做小吃……总之，根据店铺的情况，看看是适合做什么项目。

现在的餐饮百花齐放，只有自己想不到的，没有找不到的，这个不用太纠结。

此外，还要明白一点：如果一个店铺各方面都不错，一般情况是肯定不会转让的，如果转让只有一种可能，就是店铺经营的项目有问题。

如果你正好也经营这个项目，那就要慎重了，千万别盲目自信自己肯定能干的别人好，到头来也面临同等窘状。

在有限的资源中，寻找到一个适合自己项目的店铺不仅很费时费力，同时也的要做好预算，否则，即使找到所谓理想的店铺，很有可能是给自己挖的一坑。

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