【门店运营】“失控”的料理包，正在“毁掉”中国餐饮行业！

    “失控”的料理包，正在“毁掉”中国餐饮行业！

一袋成本3-4元的冰冻的鱼香肉丝，带着塑料袋开水滚5分钟，铺在米饭上就出餐，一天还能卖出上百份！

最近，杭州几位餐厅老板举报自己的饭店使用的料理包会“致癌”，称自己是“黑心店”的新闻，引发了近1亿人次的关注讨论！

2018年料理包屡起风波，而这只是一系列“料理包”事件中的一个。

过度地使用“料理包”坑苦了多少创业者，更重要的是过度工业化，甚至会“毁掉”中国餐饮！

劣币驱逐良币， “走心”餐饮被逼退出？

“料理包”一直都存在于餐饮行业。

为了提高效率，快速扩张，很多快餐店都采用“料理包”这样的形式，这其实无可厚非。

但是物极必反，料理包看似解决了效率和标准化等问题，实际上却引发了“劣币驱除良币”的行业现状！

1、 2元料理包加热卖20元，日销却能高达600单！

据了解，成品“料理包”主要针对以外卖为主经营的门店，而门店使用的“料理包”进价从2块到8块钱不等。

以鱼香肉丝为例，均价20元的鱼香肉丝外卖，“料理包”的成本基本只需要3-4元。

在成本如此低廉的情况下，料理包这一“神器”还不需要明火、更不需要厨师，几个微波炉就能把盖浇饭送到顾客手里，并且个别卤肉饭料理包旺季下日销量竟然还高达600单！

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