【门店运营】西贝战略：重心转向“超级肉夹馍”，目标3年超过100亿

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    西贝战略：重心转向“超级肉夹馍”，目标3年超过100亿

2018，人人都在谈“寒冬”的这一年，西贝新开门店110家，增长超过50%。营收突破了56个亿，增长超过30%。

如果说海底捞上市，给餐饮业带来新的想象，那么开店超过300家的西贝莜面村，就突破了中式正餐（炒菜品类）的天花板。

驱动西贝前进的动力是什么？西贝获得持续有质量增长的核心战略是什么？

2018年12月28日，中国餐饮创新大会（2018冬季峰会）上，西贝餐饮集团副总裁邓德海，第一次从底层逻辑层面，讲透了西贝的成功密码。

感觉到“寒冬”

是因为你的竞争力不够

2018年，餐饮行业的挑战特别大。

但我感觉，餐饮行业特别是大众餐饮是刚需，不是寒冬，实质上是竞争更激烈了。

好的餐饮企业高歌猛进，互联网寡头深度布局餐饮，零售业在强化餐饮，农业公司也在向下游延伸产业链，甚至有房地产大佬在向农业和餐饮转型。这真的是前所未有的挑战！

感觉到“寒冬”，是因为你的餐饮竞争力不够，才觉得生意不好做。餐饮蛋糕没有变小，只是竞争激烈以后你“吃”到的少了。本质上讲，是你的产品没有满足消费者的更高要求。

那么，西贝怎么应对的？

这几年，西贝始终坚守自己的底层逻辑，以不变应万变。即从西贝的初心、使命出发，心无旁骛地聚焦于西贝莜面村这一核心品牌，围绕“随时随地为顾客提供一顿好饭”这一价值主张（简称“好吃战略”），持续地、一以贯之地打造环环相扣的价值创造体系和竞争力，较好地满足了顾客更高品质的就餐需求。为此，我们收获了持续高质量的增长。

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