【门店运营】代购店未清场，星巴克外卖现“杂牌军”混战

    代购店未清场，星巴克外卖现“杂牌军”混战

与阿里巴巴达成战略合作一个月有余，星巴克终于上线外卖专送业务“专星送”。

不过，北京商报记者发现，星巴克并未对其他外卖平台上的“代购店”进行清场。对此，星巴克在回应中坦承专星送和代购店将同时存在。

这样一来，星巴克与饿了么的独家专卖合作，实际独家意味并不明显，业内分析认为，星巴克默许上述“杂牌军”的做法是为合作留出了缓冲时间，也给拓展外卖业务留下更多可能。同时，由此展开的外卖平台之间的竞争也远未结束。

独家专送非“独家”

此次星巴克在饿了么上线“专星送”，可看作是今年8月星巴克与阿里巴巴达成战略合作的“靴子落地”。

星巴克何时上线外卖服务此前一直深受关注。在8月的战略合作发布会现场，星巴克ceo凯文·约翰逊、阿里巴巴ceo张勇、星巴克中国ceo王静瑛以及饿了么ceo王磊等重量级人物悉数到场，足见双方对此次战略合作的重视程度。

对于星巴克与阿里的牵手，北京商报记者当时曾采访过美团外卖相关负责人，但对方并未作出任何回应。

不过，据知情人士透露，美团外卖此前与星巴克也曾有过接触，希望双方能达成合作。但最终最终阿里巴巴集团的出面，促使星巴克最终选择了在互联网领域更为强势的阿里，况且阿里承诺给星巴克的合作也不仅仅局限于外卖业务，还包括阿里旗下的盒马、淘宝、支付宝、天猫、口碑等多个业务线。

眼下，星巴克与饿了么的合作已经落地，消费者最为关心的就是“专星送”的体验是否足够专业。北京商报记者对不同平台的星巴克产品配送进行了体验调查。

记者在星巴克app平台通过“专星送”下单一份大杯清甜冷萃，价格与线下门店价格相同为39元，另需配送费9元，总价48元。点单地点距所选星巴克门店2.3公里，从下单到配送完成用时约22分钟。咖啡送达后，记者注意到外卖包装采用了专门的防洒漏设计，未现咖啡外溢。此外，由于配送使用了冷热分离箱，咖啡送达到记者手中时冰度适中。

在同一地点，记者同时通过美团外卖上的星巴克代购店购买了同样的咖啡，产品价格39元，另外支付配送费5元、包装费2元，合计46元。平台推荐的星巴克门店距下单地点约1.3公里，从下单到配送完成总用时23分钟。外卖包装即门店购买的包装，杯口胶带密封处有咖啡溢出现象，但冰度适中，配送相对及时。

通过对比北京商报记者发现，代购店渠道购买星巴克外卖与“专星送”体验并无太大差异，且后者要多支付2元。不过，在产品包装和防洒溢方面，“专星送”体验更佳。在保温方面，考虑到冬季气温寒冷时可能对热咖啡温度影响较大，“专星送”或许相对更具优势。

默许代购“杂牌军”

北京商报记者发现，除了美团上星巴克代购店依然存在，在上线“专星送”的饿了么平台上也存在着部分星巴克代购店。对此，饿了么副总裁王景峰回应北京商报记者表示，“专星送”上线不会影响饿了么平台其他星巴克代购商家的正常营业。星巴克相关负责人也告诉记者，饿了么、美团外卖上的星巴克代购店都不会下线。

据了解，目前外卖平台上的星巴克代购服务均由平台自有外卖员接单配送。美团外卖星巴克代购凤凰汇店负责人向北京商报记者介绍，凤凰汇代购店属于美团外卖平台，旗下的外卖配送员也经美团外卖招聘进来，订单由美团外卖分配给外卖员，星巴克不负责外卖配送服务。

星巴克环贸2店的工作人员也对记者表示，配送服务由美团、饿了么等外卖平台负责，门店没有外卖配送服务。某美团外卖配送员对北京商报记者表示，自己是代购店专属外卖员，一天的订单配送量在20-30单左右。

鉴于“专星送”刚刚起步，不排除星巴克待外卖专送业务成熟后对代购店进行清理。对此，王振东表示，星巴克代购店未来有两种发展可能，一是随着“专星送”逐渐成熟而被淘汰，二是仍以代购店形式存活，作为星巴克外卖渠道的补充。

上海啡越投资管理有限公司董事长王振东告诉北京商报记者，星巴克的外卖专送布局仍需要较长时间累积，不可能一下全覆盖，因此需要保留外卖代购店给自己留足缓冲时间，作为合作饿了么的磨合期，在优化业务的同时扩大规模。

另据一位不愿透露姓名的业内人士表示，星巴克若想取缔代购店其实并不难，可以通过和平台交涉实现，代购店得以长期存在侧面反映出星巴克的默许态度。正是因为代购店的存在，星巴克前期才能将主要精力放在线下店的扩张和升级。同时，保留非官方代购渠道的做法，也可能是为今后拓展外卖业务留下更多可能性。

竞争可能加剧

一位不具名的业内人士则认为，星巴克留在美团外卖上的代购店既然是由美团外卖自己管理运营的，那么代购店和“专星送”之间很可能会产生竞争，“美团外卖可以给星巴克代购店更多补贴，进一步缩小与饿了么‘专星送’的体验差异，获取更多订单。美团外卖与饿了么关于星巴克的竞争远未结束，甚至可能更加加剧。”

加剧的竞争不仅存在于外卖平台之间，也在于咖啡品牌之间。就在星巴克宣布开启“专星送”当天，将星巴克视为主要对手的瑞幸咖啡也有了新动作。

瑞幸咖啡通过官方微信公众号宣布故宫箭亭店正式开业，这也是瑞幸咖啡的第1099家门店。实际上，星巴克也曾于2007年在故宫开店，但因引发争议在开业半年后关门。同时，将门店开进景区是瑞幸咖啡今年重点布局之一，此举能够与星巴克门店在选址上形成差异化。

因此，瑞幸故宫店的开业，被业内视为两家品牌对垒的另一个缩影。

上述业内人士还向北京商报记者透露，瑞幸咖啡正在酝酿另一个针对星巴克开通外卖专送的回击策略。“瑞幸目前正在‘密谋’拉拢单体咖啡店，通过自己的平台流量优势吸引单体咖啡品牌上线。瑞幸正试图寻找一种轻资产的扩张模式，希望通过聚合效应快速抢占市场”，这应该是瑞幸咖啡下一步抗衡星巴克外卖专送的方式。

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