【门店运营】摆脱快餐形象！呷哺呷哺小火锅试水千平大店

    摆脱快餐形象！呷哺呷哺小火锅试水千平大店

以小火锅走天下的呷哺呷哺近期在武汉开出一家千平旗舰店，这也成为呷哺呷哺升级变革的新信号。

但有观点认为，呷哺呷哺开千平大店并不会成为未来的常态，这种大店也只是呷哺呷哺在升级过程中的尝试，能够帮助呷哺呷哺在消费群体中树立起更佳的品牌形象，而小火锅及小门店仍是呷哺呷哺的核心优势，也是呷哺呷哺进一步扩张的重要法宝。

开出千平大店

据了解，呷哺呷哺在武汉开出的这家旗舰店不仅面积大，在装修方面也有了很明显的变化，一改之前呷哺呷哺常见的门头和装饰，加入了很多中国风的元素，将湊湊门店中的小桥流水搬到了这家门店，同时在产品方面也做了相应的调整，加入了台式手摇茶。

但其实，呷哺呷哺在去年已经开始在部分已有门店做类似尝试，去年呷哺呷哺升级后的悠唐店，也与常见的呷哺呷哺门店有很大差别，除了装修装饰升级外，在保留呷哺呷哺特色吧台的同时，增添了更多餐桌，并在这家门店内嫁接了台式手摇茶产品。当时呷哺呷哺相关负责人表示，呷哺呷哺是在根据门店所在商圈的消费群体需求有针对性地对门店进行改造升级，悠唐店附近写字楼和商圈比较多，年轻消费者更多，这样的改变能够有效提升消费者的消费体验，同时吸引来更多有猎奇心理的消费者体验升级后的呷哺呷哺。

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