【门店运营】星巴克推出不苦的“黄金烘焙咖啡”，是向市场妥协的信号？

    星巴克推出不苦的“黄金烘焙咖啡”，是向市场妥协的信号？

星巴克在咖啡市场的地位直至今日无人能及，其诞生至今40余年，在全球拥有超过25000家门店，覆盖75个国家，而门店数目还在以平均每天2家的速度增长着。

每天喝一杯星巴克已成为白领一族更改不了的习惯，然而，些上班族则觉得星巴克咖啡的味道似乎总让人感觉有点“烘焙过度”。现在，星巴克为这部分人提供了一种新的选择。

1月9日，星巴克在美国市场上线了一款blonde espresso（黄金烘焙espresso），这是自开业以来，在美国（星巴克门店的）菜单上首次更新基础浓缩咖啡选项。

据了解，新品种blonde espresso是一种轻度烘焙的咖啡，由搅拌和烘焙大师团队制作，采用来自拉丁美洲和东非的咖啡豆。去年，星巴克曾在加拿大试售这种blonde咖啡，按照计划，接下来星巴克将在旗下8000多家门店推出这款咖啡。

起初，星巴克自己设定了‘重度烘焙’的咖啡标准，现在推出甜蜜的柑橘香味和光滑的口感型咖啡，算是星巴克的一次大胆突破，这算不算是一种品牌向市场发出的妥协信号呢？

美国零售商星巴克总裁kris engskov表示：“我们希望帮助我们的顾客充分理解咖啡的奥秘，并为每一位顾客定制出最合适个人口感的咖啡，以提升用餐体验。”

早在2012年，他们就推出了黄金烘焙(blonde roast)系列产品，宣传称其“醇度柔和，风味轻柔，微酸而圆润”，并在部分地区进行投放测试。同年，他们开始力推所谓烘焙色谱，也就是说，由顾客自己来选择咖啡的烘焙程度。

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