【门店运营】餐饮巨头入侵，地方小吃如何突围？

    餐饮巨头入侵，地方小吃如何突围？

杨国福麻辣烫即将突破6000家，巴比馒头突破2500家，正新鸡排更是破万店规模。

小吃快餐已经成为整个餐饮行业最大的蛋糕，并且是增长最快的餐饮业态。

在这些连锁小吃品牌攻城略地之时，很多传统地方小吃品牌却面临倒闭危机，甚至开始“灭绝”！这是为何？

职业餐饮网特约作者白墨老师剖析了一些区域小吃品牌的局限与出路，希望能给餐饮人带来一些思考和帮助。

根据大数据最新报告，小吃快餐是最大增长引擎，但是为什么四大国民小吃，只有麻辣烫出现了绝对领导品牌？

中国区域小吃多如牛毛，为什么很多终其一生都走不出自己的地盘？

为什么那么多地方小吃品牌生存艰难？

中国地方小吃品牌多如牛毛，小吃快餐已经成为整个餐饮行业最大的蛋糕，并且是增长最快的餐饮业态，但却两极分化严重。

有的火遍大江南北，有的地方小吃却走不出去，甚至开始“灭绝”！为什么会出现这样奇特的现象？

没有品牌化思维

以前卖豆腐脑包子、卖馒头麻辣烫的几乎都是地摊模式，如今已经涌现出一些规模化的连锁餐饮品牌。

杨国福麻辣烫即将突破6000家，巴比馒头突破2500家，正新鸡排更是破万店规模。这些小吃类的餐饮巨头，所到之处，所向披靡，安营扎寨，发展迅猛。

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