【门店运营】豫园南翔馒头店改造开业 又排起了长队

    豫园南翔馒头店改造开业 又排起了长队

日前，热闹的豫园商城喜气洋洋，因为九曲桥畔的南翔馒头店在历经半年升级改造后重新开业了！

中午时分，等待堂食的顾客就在“船舫”里排起了长队。而另一边的外卖窗口，由于更改了位置，很多顾客还不知情，所以反而排队并不长。

重新开业人气火爆

今天中午，是时隔半年后九曲桥畔的豫园南翔馒头店重新开业，排队的人群纷纷涌入。在“船舫”的蛇行通道里排起了队。这里经过改造后，秩序井然，排队的顾客和不排队的顾客都可以在两侧的“美人靠”上休息。

周到君了解到，二楼为堂食区域，面积约在1500-1800平方米，分为“船舫厅”“长兴厅”“鼎兴厅”。虽然面积很大，但按照豫园南翔馒头店的火爆程度，仍然需要等位。过去，不少等位客人拥挤在楼梯上，而这次改造后，店内一楼为叫号等位区域，顾客在等位时就比较舒适，还可以拍拍九曲桥的风景照等。

“排不排？”一名顾客问同行者。

“不排了不排了，等两个小时太累了。”

“不要两小时，就30-40分钟！”

这样的对话不时能在店外听到。还有探讨店名的：

“不是卖小笼包吗？为什么要叫南翔馒头店？”

“上海人的馒头，可以有馅的！”

周到君在现场看到，有穿旗袍褂衣制服的工作人员一直在引导排队。需要排队多长时间、卫生间在哪里等问题她都帮忙解答。

等待的顾客还可以先问她要一份菜单，提前想一想自己要点什么菜。这份“午间精选”的菜单也经过精心设计，不仅有各色菜式，还有南翔馒头店的历史文化介绍等内容。

外卖窗口改至黄金广场

和人气满满的堂食相比，今天中午的外卖窗口人就少多了。

都知道过去豫园南翔馒头店外卖窗口排队最长了，怎么这回反而人少了呢？

原来，此次豫园南翔馒头店重开，外卖窗口新改至黄金广场一侧，很多顾客还不了解这种改变。

“我们外卖窗口改了地方，有顾客还来问我们：‘你们是正宗的南翔小笼吗？’其实，我们就是改了地方。”

周到君了解到，外卖窗口的排队队伍在九曲桥一侧，由于排队人数过多，可能对游客游览九曲桥的秩序产生影响。所以，这次升级改造，就将外卖窗口的排队区域调整至宽阔的黄金广场。

过去，人们买豫园南翔馒头店的外卖，买好了就得走，很多人就记在九曲桥边吃，或者边走边吃吃“游食”，但现在，外卖窗口的旁边，有专门供顾客吃东西的店间，店间里还有桌子可以放小笼等食品。可以在这里吃完再接着逛豫园。

外卖小笼的价格更实惠

今天中午接近12点时，周到君在外卖窗口看到，蛇行通道排队的队伍不算长，等候的顾客在十人左右。

在排队等候区域，可以看见店内的玻璃橱窗里，师傅们正在手工包鲜肉小笼馒头，用小面团展开，包入馅料，然后迅速地给小笼馒头打褶，几秒钟便能包好一只。

外卖销售窗口的工作人员告诉周到君，这里销售的外卖小笼以熟食为主，但是进入秋季，半成品小笼的销售也开始了。“气温低于25℃的秋冬季节，我们会销售一些老顾客很喜欢的半成品小笼，但是气温太高的话，出于食品安全考虑就停售，只卖熟小笼。”

周到君看到，根据外卖窗口价目表，蟹黄灌汤包25元一只，鲜肉小笼馒头20元一笼（12个）。这一价格，比起堂食可谓更加实惠。究竟是想要尝尝味道，还是想要坐下好好吃一吃气氛，顾客也可以根据需求做出不同选择。

至于下单送上门的外卖，如今豫园南翔馒头店的庙外门店可以实现。豫园南翔馒头店目前在上海有三家庙外门店，分别是吴江路店、南京东路店、淮海路店。

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