【门店运营】中国“最傻”餐厅雨花斋7年开了近千家店！靠什么盈利？

    中国“最傻”餐厅雨花斋7年开了近千家店！靠什么盈利？

任何人都可以随便进来吃还不用付钱的餐厅？听上去是不是有点傻？

在中国，还真有这样的一家餐厅，来这里吃饭完全免费，而且餐厅对所有想来吃饭的人都不设门槛，任何人想吃就过来吃，唯一的要求是不要留下剩菜剩饭。

这家餐厅，就是雨花斋素食餐厅。

每天吃饭的时候，雨花斋门口就会有人在义工引导下自觉排起长队，没有吵闹和插队。

长期来这里吃饭包括一些上了年纪的独居老人、收入低的农民工、无人照料的儿童，以及无家可归的流浪汉。

对他们而言，一碗热饭，一声问候，比什么都重要。

吃饭时大家围坐在一起，相互之间像亲人一样地亲切地交流，这也是他们一天中最期待的时刻。

很多人吃完饭后不是马上就走，而是会自动留下来，洗碗、拖地，择菜，为餐厅做一些力所能及的事情。

那么，这样一个充满人情味的餐厅，是怎么来的？

雨花斋的前生后世

很多人从雨花斋这个名字上也可以看出，雨花斋和佛教多少有些关系——它的创始人是已故的杭州建德广安禅寺的前住持文全长老。

文全长老此前目睹过很多人老无所依、食无所归后，陆续收留过很多需要帮助的老人。

2011年，文全长老拿出一生积蓄，和一些爱心人士在建德创建了第一家雨花斋公益素食餐厅，而之前那些被他收留的老人也成为餐厅的第一批义工。

雨花斋从一开始就确立了

“拒绝杀戮，没有交易，只有感恩”的企业文化，并通过义工和就餐者的口口相传，将这种企业文化推广开来。

雨花斋开办的第二年，文全长老离世，但他留下的雨花斋餐厅却得到广泛传播。

如今，德清、盐城、北京、上海、汕头、乐山等10多个城市的志愿者接过老人的衣钵，相继在全国开办了近1000家免费素食餐厅，并统一起名为雨花斋。

免费是雨花斋的商业模式

一个餐厅开到1000多家后，很多人习惯去分析它的盈利模式，但是，作为一个纯公益项目，雨花斋是没有什么盈利模式的。

雨花斋最神奇的地方，是全国这么多的雨花斋，都是自愿成立的，这么多餐厅彼此之间没有任何组织关系，在资金管理上完全是各自独立的！

或者说，免费和自愿才是雨花斋商业模式。

雨花斋的菜都是素菜，成本不大，但是因为是免费，吃的人又多，想长期把餐厅维持下去还是很困难的，但是到现在为止，它已经开了7年。

所以，永远不要低估爱心的力量！

雨花斋的员工以义工为主，很多义工都有自己的工作，但他们还是自动牺牲自己和家人在一起的时间，免费过来为老人们服务，他们在雨花斋洗菜、切菜、淘米、打扫卫生，从不抱怨，也不求回报。

更多的爱心人士也在以实际行动默默支持着雨花斋：

一位拾荒的老人，每天过得很艰难，还是坚持每个月送来100斤大米，因为他觉得有些人比他更需要帮助。

一位从事大棚种植的个体户在听说雨花斋的事迹后，马上免费承包了盐城雨花斋的所有青菜。

还有一些原来长期蹭饭的居民，经过长期的潜移默化，现在已变成雨花斋最稳定的义工。

爱心，是能创造奇迹的！

雨花斋图的是什么？

我们习惯了“天下没有免费的午餐”，如果突然有一家餐厅对你说可以随便吃时，很多人会觉得这背后一定别有所图！

当初，也有人这样问文全长老：你开办这家店图的是什么？

长老只是摆摆手说，要以无所得的心去做，做了就好，吃了就好——雨花斋能开多久，老人没有想过，只说随缘。

也可以说，只要人心向善，雨花斋就能常开。

因为在雨花斋解决的不仅仅是身体上的温饱问题，更是通过善举教人向善，通过别人对你的关爱回报你对这个世界的关爱。

所以很多家长义工都自愿把小孩带过来，一起体验那些“有些过时”的传统观念：

比如说，一粥一饭，当思来之不易：

从小培养自己动手，热爱劳动的习惯：

其实上这些年来，像雨花斋这样的免费餐厅在全国已经越来越多。

比如说，深圳的芬陀利华：

郑州的爱源：

福建的爱各：

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