【门店运营】呷哺呷哺等开起了千平米的大店 小而美餐饮过时了吗

    呷哺呷哺等开起了千平米的大店 小而美餐饮过时了吗

今年以来，餐饮界掀起了一波开大店的浪潮，呷哺呷哺、星巴克等行业大佬都开起了千平米的大店，“小而美”过时了吗？

从火锅、正餐，到小吃他们的店都越开越大

曾经追求小而美的餐饮业，大店正在悄悄回归。

就在前几天，奈雪的茶在上海双店齐开，其中包括一间独栋、两层小楼的店面。

从一开始，奈雪的茶就重新定义了奶茶店，面积不再是档口大小，而增加了更多体验的空间。这一股风，众多饮品品牌都在追赶，如今的奶茶、茶饮，店面都越开越大。

今年6月6日，coco在郑州新开了一家240平米的店面，而山东淄博大润发店，有300平左右。

在其他领域，不管是火锅、正餐、小吃，我们熟悉的很多品牌，都悄悄开起了大店。

旺顺阁不论主品牌，还是新推的徽菜品牌“披云徽宴”，新开店面积都在500-700平米之间，位置好的面积超千平米。

4月，呷哺呷哺在武汉新开一家面积最大的店铺，上千平米，可同时容纳近300人用餐。

曾经以60平米做到极致效率的云味馆，目前新开的店面集中在80—150平米。“我们在谨慎而乐观地尝试稍微大一些的店。”云味馆创始人迟焕涛对内参君说。

卖卤制品的狮头牌卤味研究所，新开的大店约400平米，开业后营业状况高过预期。

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