【门店运营】只卖水果还不够，百果园要在果汁市场里分一杯羹

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    只卖水果还不够，百果园要在果汁市场里分一杯羹

在中国内地拥有3000多家水果店的百果园，在5月推出了nfc果汁品牌“猴果滋”，包括橙汁、西柚、香蕉复合、蓝莓草莓复合、百香果复合5种口味，目前已经铺货至2000家百果园线下门店。与超市、便利店内常见的nfc果汁类似，这些规格300毫升的瓶装果汁饮料，平均售价在16元左右（6瓶装推广价为98元）。

猴果滋品牌负责人方爱平告诉界面新闻，百果园创始人余惠勇早有涉足果汁领域的计划。通过在门店制作鲜榨果汁，百果园发现，购买鲜榨果汁及现场购买水果直接鲜榨的顾客在增多，所以从去年开始，百果园委托台湾果汁代工工厂佳美在四川的工厂生产，选择广州、深圳等门店较为集中的地区，在门店中尝试售卖瓶装果汁。

经过2017年不断优化、调整产品口味，今年百果园正式推出了自己的nfc果汁品牌“猴果滋”，自5月底开始逐步向全国门店推广。其品牌名“猴果滋”在广东话中与“好果汁”同音。

猴果滋的5个常规口味新品

nfc果汁是健康果汁产品的代表，但一直以来受价格高、冷链运输成本高、损耗高等因素制约，发展较为缓慢。此外，街边鲜榨果汁店也是nfc果汁的有力竞争者。

对百果园而言，它建立的稳定且质量可靠的上游供应链，及拥有的可控零售店铺，都将为它进入nfc果汁市场提供助力。早在2005年，百果园就开始布局上游产业链，直接参与到水果的生产环节。目前，百果园涉足近230个水果种植基地。这种对上游水果种植的把控，可以帮百果园在把关质量的同时降低采购成本。而自有的旗下水果连锁店，又能让它更直接地获取消费者反馈、了解销售走势，加快反应速度、降低损耗。

在百果园涉足nfc果汁之前，这个细分行业中的主流品牌来自零度果坊、汲自然（佳美自有品牌）、森美等果汁类企业，两年前，汇源和农夫山泉两家饮料大公司也参与其中，渠道以商超、便利店、餐饮店为主。

现在，除了百果园外，另一家水果种植企业褚橙也即将推出自己的nfc果汁。6月12日，负责褚橙品牌推广的李亚鑫（褚时健外孙女婿）告诉界面新闻，已经准备两年的褚橙nfc果汁也将于今年年底上市，目前工厂已经落成，正在等待机器调试。和多数企业选择第三方工厂代工的方式不同，褚橙nfc果汁在自己建厂。关于产品价格、规格、渠道等具体细节，李亚鑫表示目前正在准备中，不便透露太多。

他在此前接受界面新闻采访时曾透露，褚橙早在2013年就有了做果汁的想法，提出做果汁的是褚时健，目的是既能进一步提升褚橙的整体品质，又让次品果有了去处。2016年，褚橙在云南玉溪的果汁工厂已经投入1个多亿。

相较于褚橙，拥有3000家门店的百果园目前还不需要为果汁新品找销售渠道，直接在现有门店铺货即可。据方爱平介绍，从去年深圳、广州、上海试销一年的结果来看，果汁单店日均销量在6-7瓶。今年会推广到几乎所有一二线城市，尤其是那些门店数量超过100家门店的城市，北京目前铺货70多家店铺。

这背后仍然有冷链运输成本的考虑。以北京为例，为了节约冷链运输成本，“猴果滋”果汁从佳美四川工厂生产出后，需要与其他品牌果汁拼车运往北京，第一站是百果园在北京的仓库，卸车之后再经由百果园自身物流分发至各门店。

尽管成本高昂，日均销售量也不高，但百果园对于nfc果汁销售前景颇为看好，并定下了“果汁销售占门店10%”的销售目标。在成本短时间内难以降低，仅依赖于自有销售渠道的百果园要实现这一目标并不容易。

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