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【门店运营】西贝管理者:班前会时,我们该和员工聊什么? |
【mendianyunying】2018-4-2发表: 西贝管理者:班前会时,我们该和员工聊什么? 班前会不是目的,是实现目标的方式。如果饭点前到餐厅,你可能会遇到这样的场景:员工们齐刷刷站成几排,在一个人的带领下,有节奏地拍拍掌,喊喊口号......班前会,是很多服务行业的必备管理方式。 西贝管理者:班前会时,我们该和员工聊什么?班前会不是目的,是实现目标的方式。如果饭点前到餐厅,你可能会遇到这样的场景: 员工们齐刷刷站成几排,在一个人的带领下,有节奏地拍拍掌,喊喊口号...... 班前会,是很多服务行业的必备管理方式。放在餐饮行业来看,不同业态,不同品牌有不同的管理方式,这也和创始人或管理者的管理风格有关。 外卖小哥们的晨会 聊班前会,有一个不能忽略的因素是——排班。 一个韩系连锁咖啡品牌的店长告诉我,他们不开早会与排班、营业时间早有很大关系。他们分为三个班次,只有在周末时全员上班,所以就把周例会安排在周末晚上。 班前会在中餐中比较普遍,中餐的门店管理多为两班制,两班的交集时间点,也往往是会议时间。 西贝、木屋烧烤们如何开班前会? 西贝:下达目标和如何达成目标 西贝的班次分两个,早班 9 点 10 分左右,晚班 10 点,早班员工需要负责餐前的卫生检查。 一个曾在西贝工作的朋友介绍,西贝每天有两个班前会,分别是在中午和晚上开餐前,主要内容集中在早会。一般 10 点半开,前厅和后厨分开进行。 西贝的早会内容通常是:仪容仪表检查——当日门店目标——实现目标的途径。 前厅工作人员的早会多是前厅经理组织,开场会播放音乐等,营造仪式感。 门店 门店装修 门店销售 运营 奥运营销 门店运营 ,本资讯的关键词:西贝门店运营人力资源木屋烧烤管理方式管理者什么员工我们 (【mendianyunying】更新:2018/4/2 17:46:54)
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