【门店运营】北京餐饮提升品质 5000家餐饮门店首获“品质”认定

    北京餐饮提升品质 5000家餐饮门店首获“品质”认定

中国烹饪协会承接这项工作，联合北京市餐饮行业协会及各区的餐饮、烹饪、食药协会，聘请第三方评估机构，积极践行“政府推动、市场引导、企业自律、社会监督”食品安全共治工作，推进“北京市餐饮业规范化精细化管理及品质提升工作”。

半年多来，该工作通过对北京市16个区县和5个重点区域的6000余家餐饮企业开展培训、宣贯学习、自查自纠、组织评审等，超过5000家餐饮门店、75条街(区)、6个村庄获批成为首批“阳光餐“品质餐饮示范店”饮示范街(区)”“阳光餐饮示范村”。

据悉，作为“首都餐饮业品质提升工作”的重要组成部分和提升首都餐饮业品质的重要举措，同时落实国家市场监督管理总局《餐饮服务食品安全操作规范》的具体要求，中国烹饪协会制定并发布了《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》《北京市餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则》《北京市餐饮业文明服务导则》和《北京市餐饮业品质餐饮示范导则》。

在各区食药局配合下，中国烹饪协会与第三方评估机构的专业技术人员组成讲师团，联合各区餐饮、食药行业协会，深入到16个区县、5个重点区域和连锁企业进行宣传，先后在顺义、石景山、东城、海淀、朝阳、丰台、延庆、大兴、门头沟、房山、通州、昌平、平谷、怀柔、密云等区开展“一规范三导则”讲解。

中国烹饪协会表示，“首都餐饮业品质提升工作”是北京市餐饮业继实现“明厨亮灶”、“阳光餐饮”后的一次全面提升，是为迎接2022年冬奥会打造的餐饮业“首都标准”、“北京品牌”，使北京餐饮业成为彰显首都文化魅力、良好生态环境、和谐文明社会、安定富裕生活的载体，在全国餐饮行业中做出了表率。