【门店运营】冷萃卖得好，星巴克在美国获得增长，中国有所恢复

    冷萃卖得好，星巴克在美国获得增长，中国有所恢复

星巴克发布 2018 财年第四季度财报，截止 9 月 30 日的前一季度，它的收入 63 亿美元，同比增长 11%。营业利润率 15.2%，降低了

2.7 个百分点，主要是因为对员工的福利改善、食品上的投入造成的。营业利润为 9.57 亿美元，同比下跌 7%。2018 年财年，收入 247 亿美元，同比增长

10%。

同店销售额是餐饮行业最重要的经营指标之一。

2018 年第四季度，星巴克全球同店销售比去年同期增长 3%。这主要是客单价上升带来的：上一季度客单价上涨了 4% ，实际上交易单数下降

1%。

从全年来看，星巴克在 2018 财年全球的同店销售额增长 2%，也主要是 3%的客单价增长驱动的。星巴克预计 2019 财年销售额增长在

5~7%左右，同店销售额或能达到 3~5%的增长。

在星巴克最大的市场——美国，它的同店销售额增长了 4%。这是 5 个季度以来最强增长。星巴克首席运营官 rosalind brewer

说美国市场上一季的增长主要是因为冷萃咖啡和夏日的 refresher

系列卖得好。“交易数量增长是最大的机会。”她提到因为冷萃咖啡的热销，上一季季末，美国星巴克客流量有所改善。

在美国市场，星巴克继续关闭表现不佳门店，尤其是那些租金高的市区店。明年它还计划关闭 150

家美国市场的店铺。它在美国增加了可以在车上买咖啡的得来速（drive-thru）门店，它还在迈阿密开始测试咖啡外卖。

中国是星巴克全球第二大市场。上一季度这里同店增长 1%，比第三季度

-2%的水平有所改善。在中国，星巴克的交易单数上升双位数，主要是新店带来的：上一季度它在中国开了 139 家店。2018 财年全年，星巴克在中国新增了 585

家门店，进入了 17 个之前没有星巴克门店的新城市。目前星巴克进入了中国大陆的 148 个城市。

上一季度星巴克中国最大的消息是推出了外卖。星巴克外卖很快从北京上海，进入了 另外 11 个城市，包括广州、深圳和武汉等。星巴克计划在 2019

年之前，把外卖拓展至 30 个城市的 2000 多家店铺。

除了和饿了么的合作的“专星送”，星巴克宣布在盒马门店设立“外送星厨“，首批试点在杭州亲橙里和上海宝地广场盒马。这两家门店 3

公里内的消费者可以在盒马上下单购买星巴克的产品。

分析师会议上，星巴克 ceo kevin johnson

谈到在中国市场的创新，在一千多家门店铺开的“咖啡融合冰激凌”市场反响不错。该系列有三款产品：阿芙奇朵和两款冰激凌和冷萃融合的饮料。

10 月底，星巴克宣布在欧洲裁员，进行业务和机构调整。星巴克把在法国、荷兰和比利时的 83

家星巴克门店经营权卖给了其拉美地区的合作伙伴、总部在墨西哥的公司 alsea sab 。另外，它宣布辞去 186

个为阿姆斯特丹支持中心服务的员工，伦敦办公室也将进行结构调整。星巴克称为了公司专注复苏美国和中国市场的业务。

在分析师会议上，星巴克的高官们重申了三大优先级策略：促进美国市场和中国市场的长期增长、通过和雀巢的联盟在全球扩展星巴克品牌的触达、提高股东回报。

本季度，星巴克和雀巢的合作初见成效，提高了毛利率。这部分业务——即星巴克门店外的咖啡零售收入本季度增长了 4%，全年增长了 7%。

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