【门店运营】海底捞上限是1009家？火锅店何时将触及天花板？

    海底捞上限是1009家？火锅店何时将触及天花板？

餐饮有一片紫海待发掘，火锅恰是一门身处紫海的好生意。

但正如不存在永动机，亦不存在永无止境的向上生长。

火锅店何时将触及成长天花板？这个问题火锅店老板需要警觉、火锅产业投资者想要了解、火锅概念股持有者必须了然。

国金证券消费升级与娱乐研究中心引入独特的数据量化框架，以海底捞为研究样本，对这一问题进行多维度预测及佐证。

火锅无疑是个优质赛道

火锅凭借其独特的食用方式，富含参与感、轻松感和团聚感的社交属性，无论在高端市场还是低端市场都长期受到中国消费者的喜爱。

根据frost & sullivan的数据，

2017年中国火锅市场规模达4362亿元，占餐饮市场规模的11%，预测2018-2022年火锅市场总收入的cagr达10.2%，依然是中式餐饮中增速最快的品类。

此外火锅不依赖厨师，易标准化，客单价也高，是公认的餐饮优质赛道。由于大品类容易出大品牌，火锅自然成为了中式餐饮中现象级龙头频出的子行业，小肥羊、海底捞、呷哺呷哺都先后成为中国餐饮业的明星企业。

火锅的细分品类丰富，在单品和融合性口味上可以不断创新，也容易跑出黑马。

按地域分类，火锅包括了以涮羊肉为主的北方火锅，

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